petit quid

Le sel est constitué à 60 % de chlore et 40 % de sodium. Un gramme de sel n’apporte que 0.4 g de sodium. L’étiquetage nutritionnel mentionne souvent le sodium ; pour obtenir l’équivalent en sel, il faut multiplier ce chiffre par 1.54.Le sodium (Na) est en grande partie présent dans les liquides extracellulaires ( dans le sang et la lymphe). Il est couplé au chlore (Cl) sous forme de chlorure de sodium (Na Cl) qu'on utilise tous les jours pour saler nos aliments. Il est employé depuis des siècles pour la conservation des aliments (salage, salaisons…).

Son rôle
Le sodium est indispensable à la transmission des influx nerveux et permet la régulation de la pression artérielle. Il régule en partie la sensation de soif (le besoin en eau de l'organisme) et retient l’eau du corps en cas de chaleur.
Sa concentration est contrôlée par plusieurs hormones. Il est éliminé essentiellement dans les urines mais également par la sueur et les selles.